每年到了这个时辰
，我们就敞开狂吃火锅模式
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，前段时刻新闻上一贯曝光：有些商家的火锅底料是选用的是收回的底料
，甚至还会有些火锅店香气四溢
，是由于不良商家在里边加了增长剂
。那么
，表出吃火锅
，怎么样能力吃得放心呢?奈何在吃火锅的时辰
，一眼就分辨出它是不是添假了呢?下面幼编送你双“火眼金睛”

　　一、先从表观上辩白

　　含有当归
，枸杞
，腰果
，杏仁
，芝麻等资料的火锅底料
，若是名副其实
，看起来应该极度粘稠、有质感
，而加了化学增长剂的火锅底料
，看起来轻飘飘的、很透亮
，没有什么质感
。

　　二、其次从气味上辩白

　　名副其实的火锅底料刚放进锅里煮时
，发出出来的气味不是很香
，但是随着时刻的增长会越煮越香
，口感应该是醇香的若是是麻辣火锅底料
，辣味口感应该是绵柔的
。若是一端上来就香气四溢
，并且带着刺激性辣味的火锅
，很可能是加了辣椒精或许火锅红的“化学锅”
。

　　三、分辨底料是新鲜的仍是“回锅油”

　　1、在汤底烧开的时辰注意观察
，是否有好多泡沫在锅里翻滚
。正常的情况下
，锅底烧开是没有泡沫的
，有泡沫可能有问题
。

　　2、是商家端上锅底的时辰
，烧开后先不要往锅里涮食品
，可能用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣
。若是有
，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的
。为预防商家诡辩
，在捞底锅的时辰
，要当着餐馆工作人员的面进行
。

　　四、分辨火锅底料的真假

　　1、真底料：牛油是火锅底料的重要质量之一
，用正宗牛油造作的火锅底料通常呈长方形
，有注定硬度
，表表有一层显著的油脂
，直观为天然辣椒油色
，尝之口感舒服、美味浓郁、咸度适中
，闻之有纯正的麻辣香味
，不含任何色素和食品增长剂
。合格的火锅底料会随气温扭转
，产生硬度的扭转
，通常是冬季硬、夏天软
。

　　2、假底料：出产火锅底料的质量重要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等
，有的厂家为了降低成本
，甚至用人为香精包办天然香料
，用石蜡包办牛油
，而含石蜡的底料随时都是牢固的
，不会随气温的扭转而扭转
，含牛油等的底料有滑腻的感触
，而含石蜡的则极度干涩
。